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              養殖講生態 銷售求精細 管理有科學 崇明新農民有本“養羊經” 2020-11-23
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              ??在最近的第21屆中國綠色食品博覽會上,石偉東參評的“古宗牌”羊腿肉獲得金獎。在上海養羊領域,石偉東小有名氣,因為崇明的第一個自主羊肉品牌、第一個養殖業綠色認證、上海第一張羊屠宰資質證書,都屬于他主理的合作社。記者與他交流后,印象最深的不是羊肉,而是他對農業的思考。

              ??要做有品牌的農產品

              ??70后石偉東是土生土長的崇明人,曾經是個貿易商人。2012年,傳統貿易遭遇挑戰,石偉東決定回歸田園。

              ??他愛吃羊肉,發現崇明白山羊養殖有很大的提升空間。市場上不少崇明白山羊并非本地產,即便是崇明當地產的白山羊也因為喂了配方飼料,加上飼養時間短,沒有了以前的味道。他通過土地流轉,在向華鎮新圩村承包幾十畝土地,成立古宗白山羊專業合作社,開始養羊。石偉東分析,上海全市年消費肉羊300萬只,地產肉羊只有5%,其中崇明白山羊更少。市民對高品質的羊肉需求不減,崇明白山羊盛名在外,上海還有各種農業扶持政策,養羊是天時地利人和。

              ??從貿易商轉行做新農民,石偉東有很多與傳統農民不一樣的地方。他給合作社起名“古宗”,“‘古宗’兩個字的意思是延續古法養殖,要做正宗的崇明白山羊。”石偉東覺得,傳統農業不太注重打造品牌,他轉型后的第一件事,就是做有品牌的農產品。他把“古宗”兩個字和自己設計的標志注冊了商標。至此,崇明有了第一個自主羊肉品牌。

              ??形成產業鏈才有競爭力

              ??石偉東聘請養羊能手和技術專家做指導,但也有自己的堅持。2012年,工業化養羊的方式已很普遍,石偉東想要的卻是藍天、白云、青草,加上活蹦亂跳的崇明白山羊,“工業化養殖可復制性強,我入行并不早,要做就做別人做不了的。做農業也要有做貿易的頭腦,瞄準市場空白,提供市場需要的產品。在上海,消費者對生態養殖的羊肉有需求。”

              ??在石偉東身邊,一只只崇明白山羊將合作社周邊的草坡、荒灘變成撒歡的園地。配方飼料被摒棄,取而代之的主糧是青草。合作社白山羊的出欄時間也從10個月變成18個月。2018年,合作社獲綠色食品認證,實現崇明養殖業綠色認證“零”的突破。

              ??養羊方式變了,賣羊方式也要變。傳統崇明白山羊的銷售方式很簡單,要么賣整羊,要么賣羊腿。可在市區餐廳,消費者選的是羊排、羊肉片、羊肉串、羊蝎子等根據不同烹飪方式精加工后的產品。傳統養殖戶沒有屠宰資質和能力,不能提供這些產品。“這就是我的機會。”石偉東很快將合作社的業務模式從養羊銷售拓展為“養殖—屠宰—分割—銷售”全產業鏈。2016年,合作社拿到上海第一張羊屠宰資質證書,意味著合作社不用再粗放型賣羊,可以對肉羊精細化分割,按不同部位不同價格銷售,經過加工后的崇明白山羊,附加值顯著提高。

              ??農業管理也要像企業

              ??今年,古宗合作社的崇明白山羊產量約1300頭,加上與周邊合作社和農戶合作,預計總共可為上海市場提供5000頭正宗崇明白山羊。這在地產崇明白山羊中規模不算小,但與市場需求相比,差距還很大。可石偉東并不盲目追求擴張,“市場需要的是高品質的崇明白山羊。新冠疫情發生后,市場對高品質產品需求更大。這是機會,也是挑戰,如果不能保證品質,只追求數量,就談不上‘優質優價’。”

              ??如果看一下石偉東的合作伙伴,會發現每家都是“響當當”的,如綠地、盒馬、愛森等,皆是合作社用品質換來的。“農業管理像企業管理,要講究方式方法。”如今,古宗白山羊專業合作社已被崇明區農委認定為新型職業農民實訓基地,成為養羊行家的石偉東也獲得“新型職業農民標兵”的稱號。

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